Vino Bianco “Mon Blanc” – Les Cretes

Descrizione

Produttore: Les Crêtes – Aymavilles (AO)
Denominazione: Valle d’Aosta DOP
Nome del vino: Mon Blanc
Annata: N.V.
Vitigni: Blend di varietà autoctone e internazionali a bacca bianca (Petit Arvine, Müller Thurgau, Pinot Gris)

Zona di produzione: I vigneti sono situati nei comuni di Aymavilles e Saint-Pierre, in Valle d’Aosta, a un’altitudine compresa tra i 500 e i 700 m s.l.m. Qui, l’influenza del clima alpino, con notevoli escursioni termiche, contribuisce a esaltare l’eleganza aromatica e la freschezza del vino.

Suolo: Di origine morenica, sabbioso e ricco di scheletro, il terreno è ben drenato e favorisce un equilibrio ottimale tra vigoria della pianta e qualità del frutto.

Altitudine dei vigneti: 500–700 metri s.l.m.

Clima: Tipicamente alpino, con estati brevi, giornate soleggiate e notti fresche. Questo microclima preserva l’acidità naturale e i profumi primari delle uve.

Metodo di allevamento: Guyot semplice, con una densità d’impianto di circa 7.500 ceppi per ettaro e rese contenute per valorizzare la concentrazione aromatica.

Vinificazione: Dopo una vendemmia manuale in piccole cassette, le uve vengono pressate delicatamente a grappolo intero. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata (14 °C) per circa 10–12 giorni, preservando freschezza e precisione aromatica.

Affinamento: Il vino matura per circa 3 mesi sur lies, ovvero a contatto con i lieviti, in vasche di acciaio inox. Questo passaggio, accompagnato da periodici bâtonnage, conferisce maggiore struttura e complessità gustativa.

Gradazione alcolica: 12,5% vol

Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, indice di freschezza e giovinezza.

Profumo: Il bouquet è elegante e definito: si apre con note floreali di biancospino e fiori di campo, per poi evolvere verso sentori di frutta a polpa bianca (pera, mela) e agrumi, con sfumature minerali in chiusura.

Gusto: L’attacco è fresco e teso, sostenuto da una bella acidità. Il sorso si distingue per equilibrio e verticalità, con un finale nitido, minerale e coerente con l’olfatto.

Abbinamenti gastronomici: Ideale con crudi di pesce, carpacci, insalate di mare, formaggi freschi e primi piatti delicati. Si rivela anche un ottimo aperitivo.

Temperatura di servizio: 8 – 10 °C

Potenziale di invecchiamento: Fino a 15 anni. Ottimo da giovane per la sua espressione vivace, ma capace di evolvere mantenendo definizione aromatica e precisione gustativa.