Descrizione
Produttore: Carlin de Paolo – San Damiano d’Asti (AT)
Denominazione: Terre Alfieri DOCG
Nome del vino: L’Ascensiun
Vitigno: 100% Nebbiolo
Annata: 2023
Gradazione alcolica: 14% vol
Zona di produzione:
Colline Alfieri nel Monferrato astigiano (provincia di Asti), area storica di Nebbiolo, con esposizioni tra 200 e 300 m s.l.m.
Suolo:
Terreno di medio impasto, calcareo e tendente al limoso, tipico delle Colline Alfieri.
Sistema di allevamento:
Guyot piemontese tradizionale, con densità di 4.000–4.500 ceppi/ha.
Vinificazione:
Fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce di circa 15 giorni, a temperature comprese tra 28° e 30° C, per estrarre struttura e aromi tipici del Nebbiolo.
Affinamento:
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18 mesi in botti di rovere francese da 25 ettolitri (botti grandi) per conferire eleganza e rotondità.
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Almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Rosso granato con riflessi aranciati.
Profumo: Intensità elevata e complessa: note floreali di viola, fruttate con more e lamponi, e speziate con pepe nero e caffè.
Gusto: Secco e caldo, ma con morbidezza e rotondità. Tannini ben presenti ma eleganti, con sensazione vellutata e vinosità. Finale armonico e persistente.
Abbinamenti gastronomici:
Perfetto con selvaggina, brasati, arrosti di carne rossa, carni di cacciagione, formaggi a pasta dura o di media stagionatura.
Temperatura di servizio:
18 °C; aprire la bottiglia almeno un’ora prima di servire per esaltarne struttura e aromi.
Potenziale evolutivo:
5 – 8 anni. Grazie all’affinamento in legno e alla struttura, L’Ascensiun può evolvere bene e sviluppare ulteriori note terziarie mantenendo eleganza e finezza.
