Descrizione
Patate di Pragelato – Alta Val Chisone Italia – Pragelato (TO)
Descrizione
Le patate di Pragelato sono un prodotto agricolo tradizionale coltivato nei terreni d’alta quota (oltre i 1.500 m s.l.m.) della Val Chisone. Grazie al clima fresco e all’escursione termica tipica delle valli alpine, queste patate sviluppano una polpa compatta, un gusto deciso e una buona conservabilità. Sono considerate un simbolo della cucina pragelatese e protagoniste di piatti tipici come la “Glor a tagliun” (patate a fette al forno con pancetta e uova).
Caratteristiche principali
- Origine: Italia – Pragelato
- Produttore: Azienda Agricola Guigas
- Tipologia: Patata da montagna
- Varietà prevalenti: Pasta gialla
- Altitudine di coltivazione: 1.500 – 1.600 m s.l.m.
- Raccolta: Manuale, da fine estate a inizio autunno
Profilo sensoriale
- Aspetto: Tuberi di media pezzatura, buccia sottile
- Polpa: Gialla, compatta e farinosa
- Gusto: Intenso, rustico e leggermente dolce
- Consistenza: Ottima tenuta in cottura, ideale per piatti tradizionali
Suggerimenti di utilizzo
- Perfette per piatti tipici locali come la Glor a tagliun
- Ottime bollite o al forno, grazie alla polpa compatta
- Ideali per gnocchi, zuppe e minestre di montagna
- Si abbinano bene a formaggi d’alpeggio e salumi locali
Punti di forza
- Coltivazione in alta quota, senza uso intensivo di chimica
- Prodotto identitario della tradizione pragelatese
- Ottima conservabilità naturale
- Valorizzate da sagre e feste locali, come la “Soprattutto la Patata” di Pragelato
Conservazione
Conservare in luogo fresco, asciutto e buio. Mantengono le loro caratteristiche per diversi mesi dopo la raccolta.
