Passerina IGT “Jaja” – Fontezoppa – 2024

Descrizione

Produttore: Cantine Fontezoppa – Marche (MC)
Denominazione: Marche IGT
Nome del vino: Jaja                                                                                                                                                                                                                                              Vitigno: 100% Passerina
Annata: 202

Zona di produzione: Marche, su terreno di medio impasto a circa 150 m s.l.m., esposizione nord-est. Coltivazione biologica, senza diserbo chimico.
Suolo: Medio impasto, ben drenato, conferisce sapidità e carattere tipico della Passerina.
Altitudine: Circa 150 m s.l.m.
Clima: Mediterraneo temperato, con buona ventilazione proveniente dal mare e ampia escursione termica tra giorno e notte.

Sistema di allevamento: Guyot, 5000 ceppi/ha, coltivazione biologica con sovescio. Raccolta manuale, rese contenute (~120 q.li/ha).

Vendemmia: Manuale in cassette, selezione rigorosa delle uve.
Vinificazione: Fermentazione e affinamento in acciaio inox, senza passaggio in legno.

Alcol: 12,5% vol.
Colore: Giallo paglierino cristallino.
Profumo: Naso fine e delicato: fiori bianchi, banana, ananas, agrumi.
Gusto: Sorso morbido e fresco, con una piacevole nota minerale, gusto equilibrato e vivace, richiami floreali e fruttati persistenti.

Abbinamenti: Ideale con antipasti di mare, crostacei, sautè di cozze e frittura di paranza. Ottimo con piatti delicati a base di pesce.
Temperatura di servizio: 10 °C frigorifero ben freddo.
Potenziale evolutivo: Da gustare giovane (1–2 anni) per preservarne freschezza e profumi, massimo 3 anni.