Descrizione
Nome: Luce di Miele
Miele di Rododendro di alta montagna Bio (Pragelato, Val Troncea)
Origine
Prodotto nel cuore del Parco Naturale della Val Troncea (Alpi Cozie, Piemonte), tra i 1 650 m e i 1 900 m di altitudine, in zone incontaminate e accessibili solo a piedi o in bici.
Apicoltura & filosofia
- Apiari posizionati lontano da fonti di inquinamento, per tutelare biodiversità e salute delle api
- Produzione artigianale: smielatura ed etichettatura manuali
- Recupero e valorizzazione della cera opercolare per l’autoproduzione
Periodo di raccolta
Da Giugno a Settembre, durante la breve ma intensa fioritura alpina. Le rese sono limitate a causa del clima di alta montagna.
Aspetto e consistenza
Inizialmente liquido e molto chiaro, quasi bianco, tende a cristallizzare finemente, formando una consistenza cremosa e compatta.
Profumo
Delicato e floreale, con note di rododendro e leggere sfumature erbacee e alpine.
Gusto
- Sapore morbido, naturale, con note persistenti di rododendro e timo serpillo
- Retrogusto pulito, armonico, tipico del miele di alta quota
Riconoscimenti
Premiato nel 2021 con il 3° posto al concorso “Franco Marletto – Mieli tipici piemontesi”, categoria Millefiori di Alta Montagna.
Utilizzi consigliati
- Su pane fresco o fette biscottate
- Come dolcificante per tè e tisane
- In pasticceria, per mousse, crostate, caramelle
- Abbinato a formaggi caprini o erborinati
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo la cristallizzazione, può essere consumato così com’è o leggermente scaldato a bagnomaria per renderlo più fluido.
Punti di forza
- Produzione artigianale e sostenibile
- Origine da ambiente incontaminato
- Eccellenza del gusto grazie a fiori alpini come rododendro e timo
- Rispetto per l’ambiente e le api
Curiosità
Il miele di Pragelato ha una lunga tradizione: la pratica apistica in zona risale al XVIII secolo. Oggi è tutelato anche dalla Denominazione Comunale (DE.C.O.).
