Metodo Classico Extra Brut “Cuvée Zero Rosè” – Cascina Chicco – 2023

Descrizione

Produttore: Cascina Chicco
Denominazione: Metodo Classico (Spumante Extra Brut)
Nome del vino: Cuvée Zero Rosé
Vitigno: 100% Nebbiolo
Annata: 2023
Gradazione alcolica: 13,5% vol

Zona di produzione:
I vigneti si trovano nelle colline del Roero, un’area storicamente vocata alla coltivazione del Nebbiolo. Il contesto pedoclimatico favorisce l’espressione fine e fresca del vitigno nella versione rosé.

Suolo:
Terreni calcareo-argillosi, ben drenati e ricchi di struttura, che garantiscono equilibrio e finezza aromatica.

Sistema di allevamento:
Guyot, con basse rese per ottenere uve di grande qualità, concentrate e profumate.

Vinificazione:
Dopo una raccolta manuale e una breve macerazione a freddo per estrarre il delicato colore rosato, le uve vengono pressate delicatamente. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata. Segue la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico.

Affinamento:
Sosta sui lieviti per un periodo minimo di 30 mesi. La sboccatura avviene senza aggiunta di zuccheri (zero dosage), per mantenere un profilo secco, teso ed elegante.

Caratteristiche organolettiche:
Colore rosa tenue con riflessi ramati. Al naso si percepiscono piccoli frutti rossi, melograno, petali di rosa e lievi note di crosta di pane. Al palato è secco, fresco e sapido, con bollicine fini e cremose. Il finale è lungo, pulito e coerente con l’eleganza olfattiva.

Abbinamenti gastronomici:
Ottimo come aperitivo, accompagna crudi di pesce, tartare di vitello, salmone affumicato e piatti a base di crostacei. Si abbina bene anche a primi piatti leggeri e formaggi freschi.

Temperatura di servizio:
6-8 °C, per valorizzare aromi e freschezza.

Potenziale evolutivo:
Pronto da bere, ma capace di evolvere per 5 anni, guadagnando complessità e profondità.