Descrizione
Produttore: Cascina Chicco – Canale (CN)
Denominazione: Alta Langa DOCG
Nome del vino: Alta Langa Extra Brut 2021
Vitigno: 65% Pinot Nero, 35% Chardonnay
Annata: 2021
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Zona di produzione: Colline dell’Alta Langa (Piemonte), vigneti situati ad altitudine e in zone vocate alla spumantizzazione metodo classico.
Suolo: Terreni tipici delle colline piemontesi adatti all’Alta Langa — la struttura del vino suggerisce substrato minerale e buona esposizione, coerenti con la denominazione; le fonti riportano generalità senza specifiche cartografiche.
Guyot o simile (tipico per la zona e la tipologia di vitigno), con vendemmia manuale. Le uve sono raccolte a mano a metà agosto.
Vinificazione: Pressatura soffice a freddo immediatamente dopo la raccolta; fermentazione delle uve separate in acciaio inox a temperatura controllata per preservare aromaticità e finezza varietale.
Presa di spuma e affinamento: Dopo l’imbottigliamento, avviene la rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico. Affinamento sui lieviti per 36 mesi.
Dosaggio / Zuccheri residui: Extra Brut — basso residuo zuccherino.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati.
Perlage: Fine, elegante, persistente.
Profilo olfattivo: Agrumi, frutta a polpa bianca, fiori bianchi, nuance minerali e accenni di crosta di pane.
Al palato: Fresco, asciutto e verticale; struttura delicata ma ben definita, con mineralità e buona sapidità nel finale, carattere elegante da metodo classico.
Abbinamenti gastronomici: Ideale con antipasti di pesce, crostacei, ostriche, crudité, sushi, carpacci, primi leggeri di mare; eccellente anche come aperitivo raffinato o con piatti a base di verdure delicate.
Temperatura di servizio: 4–6 °C per esaltarne freschezza e finezza.
Potenziale evolutivo:
5 – 10 anni, grazie alla complessità conferita dall’affinamento sui lieviti.
