Alta Langa Brut DOCG “Cinquecento” – Vite Colte – 2021

Descrizione

Produttore: Vite Colte – Barolo (CN)
Denominazione: Alta Langa DOCG
Nome del vino: Cinquecento
Vitigno: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
Annata: millesimato 2021

Zona di produzione: Vigneti situati tra 500 e 600 m s.l.m. sulle colline dell’Alta Langa, vocate al metodo classico di eccellenza
Suolo: Calcareo, con alternanza di strata marnosi e sabbiosi di origine marina; ottimo drenaggio per perfetta maturazione
Clima: Temperato, con escursioni termiche ideali tra giorno e notte, che preservano freschezza e aromaticità

Sistema di allevamento: Guyot, con resa contenuta e vendemmia esclusivamente manuale

Vinificazione:

• Raccolta manuale, pressatura soffice e fermentazione separata in acciaio di Chardonnay e Pinot Nero

• Assemblaggio e tiraggio dopo la primavera successiva alla vendemmia, secondo il Metodo Classico

Affinamento sui lieviti: almeno 30 mesi in bottiglia, a temperatura controllata (circa 15 °C); procedimento che garantisce struttura, finezza e complessità aromatica

Dosaggio: Brut (~6 g/L di zuccheri residui)
Tenore alcolico: 12.5% vol

Colore: Giallo paglierino brillante
Perlage: Molto fine, continuo e persistente

Profilo olfattivo: Ampio e fragrante: nota di crosta di pane, lievito, frutta bianca matura, agrumi, fiori bianchi e scorza di nocciola tostata

Gusto: Cremoso e vibrante, con acidità sostenuta e perlage elegante. La sensazione in bocca è densa e armoniosa, con finale persistente e sapido

Abbinamenti consigliati: Perfetto come aperitivo; ideale anche con crudi di pesce, crostacei, sushi, primi di mare e formaggi freschi
Temperatura di servizio: 8–10 °C
Potenziale evolutivo: fino a 5 anni dalla sboccatura, per apprezzarne complessità e profondità