Produttore: Donnafugata – Isola di Pantelleria (Provincia di Trapani)
Denominazione: Moscato di Pantelleria DOC
Nome del vino: Kabir
Vitigno: 100% Zibibbo (Moscato d’Alessandria)
Annata: 2023

Zona di produzione: Vigneti ad alberello pantesco tra 20 e 400 m s.l.m., su terrazzamenti in contrade storiche come Khamma, Barone e Mueggen. Clima ventilato con influenze marine.
Suolo: Sabbioso vulcanico, profondo, minerale e ben drenante.
Altitudine: 20–400 m s.l.m.
Clima: Mediterraneo salino e ventilato, ideale per mantenere freschezza aromatica.
Sistema di allevamento: Alberello pantesco basso, alcune viti ultracentenarie, con vendemmia manuale e selezione accurata.

Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione in acciaio a 14–16 °C, preservando gli aromi varietali. Affinamento sui lieviti fini in vasca per circa 3 mesi, seguito da circa 3 mesi in bottiglia.
Affinamento: Acciaio e successivo imbottigliamento con breve riposo prima della commercializzazione.

Alcol: 11.5% vol.
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Profumo: Bouquet aromatico intenso di frutta tropicale (passion fruit), agrumi, melone, fiori d’arancio, e note salmastre come di pietra focaia.
Gusto: Dolcezza elegante, bilanciata da freschezza minerale; sorso morbido e persistente, con finale speziato di pepe rosa e noce moscata.

Abbinamenti: Perfetto con formaggi caprini e saporiti, crostate di frutta, gelati, macedonie, bottarga e pesci affumicati come tonno o pesce spada.
Temperatura di servizio: 12–14 °C (alcune fonti suggeriscono anche fino a 16 °C).
Potenziale evolutivo: da bere entro 5–6 anni, consigliato nei primi 3 per esprimere a pieno freschezza e intensità aromatica

VinoDaMeditazione

Moscato Di Pantelleria DOC “Kabir” – Donnafugata – 2023