Produttore: Follador – Col San Martino (TV)
Denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Nome del vino: Ruiol Castei
Vitigno: Glera (100%)
Annata: 2024
Gradazione alcolica: 11% vol

Zona di produzione:
Colline di Valdobbiadene, nel cuore della zona storica del Prosecco Superiore, con vigneti in forte pendenza e microclima ventilato.

Suolo:
Moreno-collinare, ricco di mineralità, con stratificazioni calcaree e presenza di marne.

Sistema di allevamento:
Doppio capovolto e Sylvoz, gestiti con rese contenute per privilegiare qualità aromatica e freschezza.

Vinificazione:
Pressatura soffice delle uve, decantazione statica a freddo e fermentazione in acciaio a temperatura controllata.

Affinamento:
Presa di spuma con Metodo Martinotti lungo, per esaltare finezza aromatica e integrità del frutto.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi luminosi.
Perlage: Fine, elegante, molto persistente.
Profilo olfattivo: Note di pera, mela verde, fiori bianchi, agrumi delicati e lieve sfumatura minerale.
Al palato: Fresco, armonico, cremoso nel perlage, con chiusura delicatamente fruttata e molto pulita.

Abbinamenti gastronomici:
Ottimo come aperitivo, con antipasti di pesce, carpacci delicati, sushi, tempura e formaggi freschi.

Temperatura di servizio:
6 – 8 °C

Potenziale evolutivo:
Da bere entro 1–2 anni per esaltarne freschezza e fragranza.

Proseccco

Valdobbiadene Superiore Extra Dry DOCG “Ruiol Castei” – Follador – 2024