Produttore: Carlin de Paolo – San Damiano d’Asti (AT)
Denominazione: Moscato d’Asti DOCG
Nome del vino: Fiulìn
Vitigno: 100% Moscato Bianco
Annata: 2023

Zona di produzione: I vigneti si trovano sulle colline dell’Astigiano, tra Canelli e Santo Stefano Belbo, area storica per la produzione del Moscato. Qui, le condizioni pedoclimatiche sono ideali per mantenere aromaticità, freschezza e bassa gradazione alcolica.
Suolo: Marnoso-calcareo, con buona presenza di sabbie. Di conseguenza, il vino sviluppa una straordinaria fragranza floreale e fruttata.
Altitudine: 250–350 m s.l.m.
Clima: Continentale temperato, con estati calde e buona ventilazione. Inoltre, le escursioni termiche favoriscono la preservazione dei profumi varietali.

Sistema di allevamento: Guyot, con rese contenute per valorizzare qualità e aromaticità.

Vinificazione: Le uve vengono raccolte precocemente per conservare acidità e zuccheri naturali. Il mosto fiore viene raffreddato e mantenuto a bassa temperatura fino alla fermentazione parziale, che avviene in autoclave a pressione controllata. L’interruzione del processo consente di mantenere una gradazione alcolica bassa e un residuo zuccherino importante.
Affinamento: Breve sosta in acciaio, quindi imbottigliamento a freddo per preservare integrità aromatica e vivacità.

Tenore alcolico: 5.0% vol
Zuccheri residui: ca. 130 g/l
Perlage: Fine, delicato e leggero
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati
Profumo: Intenso e tipico. Note di fiori d’arancio, pesca bianca, salvia, pera matura e miele, con sfumature di agrumi canditi.
Gusto: Dolce ma equilibrato da una freschezza viva. Cremoso, aromatico e di grande piacevolezza. Il finale è lungo, fruttato e delicatamente sapido.

Abbinamenti consigliati: Perfetto con pasticceria secca, crostate alla frutta, torte alla crema e dolci natalizi. Inoltre, è eccellente con formaggi erborinati e foie gras.
Temperatura di servizio: 6 – 8 °C
Potenziale evolutivo: Da bere giovane, entro 1–2 anni, per godere appieno di fragranza e freschezza.

Fiulin

Moscato d’Asti DOCG “Fiulin” – Carlin de Paolo – 2023