Produttore: Moët & Chandon – Épernay (Francia)
Denominazione: Champagne AOC
Nome del vino: Ice Impérial Demi-Sec
Annata: NV
Vitigno: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay (percentuali variabili secondo l’assemblaggio)

Zona di produzione: Montagne de Reims, Vallée de la Marne e Côte des Blancs, aree vocate della Champagne
Suolo: Gessoso-calcareo, ricco di minerali e con eccellente drenaggio
Altitudine: 90–300 m s.l.m.
Clima: Clima oceanico con influssi continentali, escursioni termiche moderate, vendemmia manuale

Sistema di allevamento: Tradizionale champenois, con potatura Chablis e Guyo

Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: Generalmente svolta per rotondità
Affinamento del vino base: Alcuni vini di riserva usati per l’assemblaggio
Presa di spuma: Metodo Champenois – seconda fermentazione in bottiglia
Affinamento sui lieviti: Minimo 18 mesi
Sboccatura: Demi-Sec – dosaggio zuccherino generoso per un profilo morbido e fruttato

Alcol: 12,5% vol
Zuccheri residui: Circa 45 g/L – Demi-Sec
Colore: Giallo dorato intenso con riflessi ambrati
Perlage: Ricco, vivace e cremoso

Profumo: Intenso e seducente, con note di mango, guava, nettarina, caramello, miele e scorza d’agrume candita
Gusto: Morbido e ampio, con dolcezza bilanciata da freschezza e accenni speziati. Finale vellutato e fruttato

Abbinamenti consigliati: Ideale con frutta tropicale fresca, dessert alla frutta, tartare speziate, foie gras e piatti serviti con ghiaccio o foglie di menta
Temperatura di servizio: 6 – 8 °C, perfetto servito in calice ampio con ghiaccio
Potenziale evolutivo: Da consumarsi entro 3–5 anni dalla sboccatura per apprezzarne al meglio l’armonia e la vivacità

DemiSec

Champagne Demi Sec “Ice Imperial” Magnum – Moet & Chandon