Produttore: Cascina Chicco
Denominazione: Metodo Classico (Spumante Extra Brut)
Nome del vino: Cuvée Zero
Vitigno: 100% Nebbiolo
Annata: 2021
Gradazione alcolica: 13,5% vol

Zona di produzione:
I vigneti si trovano in un’area vocata alla coltivazione di Nebbiolo, con terreni calcareo-argillosi e un clima temperato-continentale che favoriscono maturazione equilibrata e qualità.

Suolo:
Il terreno è ben drenato, ricco di minerali e profondo, caratteristiche ideali per ottenere uve di alta concentrazione aromatica.

Sistema di allevamento:
Guyot, con rese contenute per garantire uve pregiate e ricche di struttura.

Vinificazione:
Le uve sono raccolte manualmente e selezionate con cura. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Successivamente, il vino base subisce rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico, con una permanenza sui lieviti superiore a 24 mesi.

Affinamento:
Non è previsto dosaggio (zero dosage), conferendo al vino uno stile secco, elegante e pulito. Dopo la sboccatura viene imbottigliato pronto per la commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso si percepiscono sentori di crosta di pane, lieviti, agrumi e frutta bianca matura. Al palato è fresco, sapido, con bollicine fini e persistenti. Il finale è asciutto, equilibrato e raffinato.

Abbinamenti gastronomici:
Perfetto con antipasti di mare, crostacei, pesce al forno, carni bianche e formaggi freschi. Ottimo anche come aperitivo elegante.

Temperatura di servizio:
Consigliata tra 6 e 8 °C per esaltare freschezza e aromaticità.

Potenziale evolutivo:
Da consumare preferibilmente giovane, ma può evolvere positivamente entro 3-5 anni, sviluppando maggior complessità.

CuvéèZero

Metodo Classico Extra Brut “Cuvée Zero” – Cascina Chicco – 2021