Produttore: Carlin de Paolo – San Damiano d’Asti (AT)
Denominazione: Vino Spumante Rosé Extra Dry
Nome del vino: Luis Rosé
Vitigno: Uvaggio di uve a bacca rossa, principalmente Barbera e Nebbiolo
Annata: N.V.

Zona di produzione: I vigneti sono situati tra le colline dell’Astigiano e del Monferrato, zone da sempre vocate alla coltivazione di vitigni a bacca rossa aromatici e vivaci.
Suolo: I terreni sono di medio impasto, con presenza di argilla e calcare. Di conseguenza, garantiscono uve dotate di buona freschezza e aromaticità.
Altitudine: Compresa tra i 200 e i 350 metri s.l.m., ideale per preservare acidità e profumi.
Clima: Clima continentale con buone escursioni termiche. Inoltre, le condizioni di ventilazione favoriscono l’ottenimento di uve sane e ben mature.

Sistema di allevamento: Guyot tradizionale, con rese controllate per migliorare la qualità dei grappoli.

Vinificazione: Le uve vengono raccolte in leggero anticipo per conservare acidità e freschezza. Dopo una breve macerazione a freddo sulle bucce, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata.
Presa di spuma: Il vino base viene spumantizzato con Metodo Martinotti-Charmat, che consente di ottenere un perlage fine e uno stile aromatico immediato.
Affinamento: Dopo la rifermentazione in autoclave, il vino riposa brevemente sui lieviti prima dell’imbottigliamento.

Tenore alcolico: 1.2.5% vol
Zuccheri residui: 14–16 g/l (categoria Extra Dry)
Perlage: Fine, persistente e ben distribuito.
Colore: Rosa tenue con riflessi cerasuolo.
Profumo: Floreale e fruttato. Emergono fragolina di bosco, melograno e rosa canina, con lievi accenti agrumati.
Gusto: Morbido, fresco e armonico. Inoltre, il finale è pulito, con un’ottima bevibilità e una piacevole vena sapida.

Abbinamenti consigliati: Perfetto per l’aperitivo. Tuttavia, si abbina bene anche a finger food, salumi delicati, carpacci di pesce, piatti vegetariani e primi piatti estivi.
Temperatura di servizio: 6 – 8 °C
Potenziale evolutivo: Da consumare giovane, entro 1–2 anni, per apprezzarne appieno le doti di freschezza e immediatezza.

CarlindePolo

Spumante Extra Dry “Luis” Rosè – Carlin de Paolo