Produttore: Tormaresca – Tenuta Maìme, San Pietro Vemotico, Salento (BR)
Denominazione: Salento IGT
Nome del vino: Calafuria Vitigno: 100% Negroamaro
Annata: 2024

Zona di produzione: San Pietro Vernotico, nei vigneti lungo la costa adriatica salentina, esposizione ventilata, clima mediterraneo influenzato dal mare
Suolo: Calcareo‑argilloso con buona drenatura e ricchezza minerale
Altitudine: Vigneti costieri (a pochi metri sul livello del mare)
Clima: Mediterraneo con brezza marina costante e escursioni termiche moderate, ideali per conservare freschezza aromatica
Sistema di allevamento: Guyot, con selezione manuale e rese contenute; fermentazione e affinamento esclusivamente in acciaio

Vendemmia: Manuale, raccolta estiva/inizio autunno per preservare freschezza e acidità.
Vinificazione: Pressatura soffice, chiarifica naturale, fermentazione a bassa temperatura (~16 °C) in acciaio inox; affina pochi mesi sui propri lieviti prima dell’assemblaggio finale
Affinamento: Solo acciaio, con breve maturazione in bottiglia prima della commercializzazione

Alcol:12,5% vol
Colore: Delicato rosa fior di pesco o rosa canina, con riflessi corallo
Profumo: Note fruttate di pompelmo rosa, pesca bianca, ananas, fragolina di bosco e lamponi, affiancate a sentori floreali di gelsomino, iris, melissa e brezza marina
Gusto: Fresco e sapido, equilibrio tra morbidezza e acidità, retrogusto agrumato persistente e ottima persistenza aromatica

Abbinamenti: Ideale come aperitivo; accompagna pesce crudo (sushi, sashimi), piatti marini, burrata, insalate di mare, primi leggeri di terra e pesce, e carni bianche delicate
Temperatura di servizio: 10–14 °C (meglio 12 °C)
Potenziale evolutivo: Migliore da bere giovane entro 3–4 anni dall’annata di produzione per preservare freschezza e vibrante equilibrio

Calafuria

Rosato Del Salento IGT “Calafuria” – Tormaresca – 2024