Pinot Nero DOP – Les Cretes – 2024

Descrizione

Produttore: Les Crêtes, Aymavilles (AO)
Denominazione: Valle d’Aosta DOP
Nome del vino: Pinot Nero
Annata: 2024
Vitigno: 100% Pinot Noir – varietà borgognona coltivata in condizioni estreme di montagna

Zona di produzione: Vigneti posti nei comuni di Aymavilles e Saint-Pierre, su versanti ben esposti al sole e soggetti a ventilazione costante. Ambiente alpino che esalta la finezza del Pinot Nero.
Suolo: Terreni morenici sabbiosi, profondi e ricchi di scheletro. Offrono drenaggio eccellente e mineralità, contribuendo all’eleganza del vino.
Altitudine: 600–750 m s.l.m.
Clima: Alpino secco, con forti escursioni termiche tra giorno e notte. Il lento processo di maturazione favorisce lo sviluppo aromatico e il mantenimento dell’acidità.
Sistema di allevamento: Guyot, con potature corte e rese contenute per garantire concentrazione ed equilibrio.

Vinificazione: Diraspatura e fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata (24–26 °C) con macerazione breve (6–8 giorni), pensata per preservare finezza e tipicità varietale. Fermentazione malolattica svolta interamente.
Affinamento: 6 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, seguito da 3–4 mesi in bottiglia per affinare la componente aromatica e integrare i tannini.

Alcol: 13,5% vol
Colore: Rosso rubino tenue e trasparente, tipico del vitigno.
Profumo: Fine e complesso. Note di lampone, fragola, rosa canina e scorza d’arancia, seguite da delicati accenti speziati e tostati.
Gusto: Elegante, fresco, con corpo snello e tannino levigato. La bocca è armonica e lunga, con chiusura fruttata e lievemente balsamica.

Abbinamenti: Perfetto con piatti delicati come arrosti leggeri, anatra, salumi sottili, risotti ai funghi, trota salmonata e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 14–16 °C
Potenziale di invecchiamento: 3–5 anni. Ottimo in gioventù per la sua freschezza, evolve con grazia verso toni più complessi e setosi.