Extra Brut DOC “Molinera” – Vite Colte – 2023

Descrizione

Produttore: Vite Colte – Barolo (CN), Piemonte
Denominazione: Extra Brut DOC
Nome del vino: Molinera
Annata: 2021
Vitigno: 100% Pinot Nero

Zona di produzione: Le uve provengono da vigneti situati nelle Langhe, in provincia di Cuneo, una zona caratterizzata da un clima fresco e ventilato che favorisce una maturazione lenta e equilibrata.

Suolo: Terreno argilloso-calcareo che conferisce mineralità e struttura al vino.

Sistema di allevamento: Guyot, con densità d’impianto equilibrata e rese contenute per garantire qualità delle uve.

Vinificazione: Pressatura delicata e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata per preservare freschezza e aromi varietali.

Presa di spuma: Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per circa 18-24 mesi.

Sboccatura: Manuale, con dosaggio minimo per mantenere la freschezza tipica della categoria Extra Brut.

Tenore alcolico: Circa 12% vol
Zuccheri residui: Inferiori a 6 g/L – Extra Brut

Colore: Giallo paglierino con perlage fine e persistente.

Profumo: Sentori freschi di frutti bianchi, crosta di pane e leggere note floreali.

Gusto: Secco, fresco e leggero, con buona acidità e finale pulito e armonioso.

Abbinamenti consigliati: Ottimo come aperitivo, ideale con antipasti, pesce leggero e formaggi freschi.

Temperatura di servizio: 6 – 8 °C

Potenziale evolutivo: Consigliato da gustare giovane, entro 2-3 anni per apprezzarne la freschezza.