Barbera d’Asti Superiore DOCG “Per Sempre” – La Ribota – 2021

Descrizione

Produttore: La Ribota – San Damiano d’Asti (AT)
Denominazione: Barbera d’Asti Superiore DOCG
Nome del vino: Per Sempre
Annata: 2021
Vitigno: 100% Barbera

Zona di produzione: I vigneti si trovano nel territorio di San Damiano d’Asti, dove le colline offrono un microclima ideale per la Barbera.
Grazie alla buona esposizione solare e all’altitudine moderata, le uve raggiungono una maturazione equilibrata.

Suolo: Calcareo-argilloso, profondo e ben drenato. Questa composizione favorisce l’assorbimento di minerali, conferendo al vino struttura e finezza.
Altitudine dei vigneti: 250–300 m s.l.m.
Clima: Continentale, con estati calde e notti fresche. Le escursioni termiche tra giorno e notte contribuiscono alla conservazione degli aromi e alla vivacità gustativa.

Sistema di allevamento: Guyot, con potature corte e basse rese per ettaro, così da privilegiare la qualità rispetto alla quantità.

Vinificazione: Dopo una raccolta manuale, le uve vengono subito diraspate e pigiate.
Segue una fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, con una macerazione di circa 10 giorni. Questo consente un’estrazione equilibrata di colore, aromi e tannini, mantenendo vivace il carattere varietale.

Affinamento: Una volta completata la fermentazione malolattica, il vino affina per circa 12 mesi in botti di rovere di media capacità.
Successivamente, prosegue l’affinamento in bottiglia per alcuni mesi, così da armonizzare la struttura.

Tenore alcolico: 16.0% vol
Colore: Rosso rubino profondo con sfumature violacee nei primi anni
Profumo: Ampio e avvolgente. Note di ciliegia matura, more e prugna si fondono con toni di viola e un delicato fondo speziato e tostato
Gusto: Morbido, armonico e ben bilanciato. La tipica acidità della Barbera dona freschezza, mentre i tannini levigati regalano una beva scorrevole ma persistente

Abbinamenti consigliati: Ideale con piatti di carne come arrosti, tagli di maiale alla brace, primi strutturati e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18 °C
Potenziale evolutivo: 6 – 8 anni. Da giovane esprime pienezza e frutto generoso, mentre con il tempo guadagna rotondità e armonia senza perdere vitalità.