Asti Spumante DOCG “Da Miranda” Contratto – 2020

Descrizione

Produttore: Contratto – Canelli (AT)
Denominazione: Asti Spumante DOCG
Nome del vino: De Miranda
Annata: 2020
Vitigno: 100% Moscato Bianco

Zona di produzione: Vigneti storici del Moscato nell’Astigiano, tipici per l’Asti DOCG, con esposizioni favorevoli alla freschezza e aromaticità.
Clima: Continentale, con estati calde e ventilate; forti escursioni termiche che mantengono intatti profumi e acidità natural ii.

Vinificazione:

• Diraspatura e pigiatura soffice, per ottenere solo il mosto fiore

• Fermentazione parziale in autoclave (Metodo Charmat): si ferma quando la gradazione raggiunge circa 7% vol

• Affinamento sui lieviti in autoclave per 24–36 mesi, con remuage e sboccatura a freddo

Tenore alcolico: ca. 7% vol
Zuccheri residui: 110–130 g/L (stile dolce tipico dell’Asti DOCG)
Colore: Giallo paglierino brillante
Perlage: Fine, cremoso e leggermente persistente

Profumo: Intenso e caratteristico: fiori bianchi, pesca gialla, albicocca, agrumi, miele e delicate note aromatiche fresche
Gusto: Dolce ma ben bilanciato dalla vivace acidità. Cremoso in bocca, con finale fresco e piacevolmente aromatico

Abbinamenti consigliati: Ottimo con dolci alla frutta, pasticceria secca, torte, mousse, foie gras e formaggi erborinati delicati
Temperatura di servizio: 6–8 °C
Potenziale evolutivo: 2–3 anni se consumato giovane, per preservare il profilo aromatico