Alta Langa Pas Dosè DOCG “Blanc de Blancs” – Contratto – 2020

Descrizione

Produttore: Contratto – Canelli (AT)
Denominazione: Alta Langa DOCG
Nome del vino: Blanc de Blancs Pas Dosé
Annata: 2020
Vitigno: 100% Chardonnay

Zona di produzione: Vigneti collinari dell’Alta Langa, a un’altitudine tra 650 e 750 m s.l.m., caratterizzati da un clima fresco e ventilato, ideale per la spumantizzazione.
Suolo: Calcareo-argilloso, con sedimenti marini che donano mineralità, profondità e longevità.
Altitudine dei vigneti: 650–750 m s.l.m.
Clima: Continentale, con ampie escursioni termiche giorno-notte. Le condizioni microclimatiche favoriscono una maturazione lenta e aromi nitidi.

Sistema di allevamento: Guyot, con rese contenute e gestione sostenibile del vigneto.

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice senza pressare gli acini, per ottenere solo il mosto fiore, la parte più nobile e delicata del succo.
Fermentazione: Prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Affinamento del vino base: circa 9 mesi in vasche d’acciaio.
Presa di spuma: Metodo Classico – seconda fermentazione in bottiglia.
Affinamento sui lieviti: almeno 36 mesi, con remuage manuale in pupitre.
Sboccatura: Pas Dosé, senza aggiunta di zuccheri (liqueur d’expédition assente).

Tenore alcolico: 12.5% vol
Zuccheri residui: < 1 g/L – Pas Dosé
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati
Perlage: Fine, fitto e persistente, segno distintivo della lunga permanenza sui lieviti

Profilo olfattivo: Elegante e preciso. Note di fiori bianchi, agrumi maturi, crosta di pane e mandorla. Accenni minerali e lievemente tostati completano il quadro aromatico.
Al palato: Secco, verticale e armonico. Il sorso è vibrante, sostenuto da una bella acidità, con chiusura sapida e persistente.

Abbinamenti consigliati: Ideale con crudi di pesce, ostriche, carpacci, sashimi e piatti a base di crostacei. Ottimo anche con formaggi freschi o da meditazione.
Temperatura di servizio: 6 – 8 °C
Potenziale evolutivo: 5 – 10 anni. L’equilibrio e il basso dosaggio ne sostengono la longevità.