Spumante Extra Dry “Luis” Bianco – Carlin de Paolo

Descrizione

Produttore: Carlin de Paolo – San Damiano d’Asti (AT)
Denominazione: Vino Spumante Extra Dry
Nome del vino: Luis
Vitigno: Uvaggio di uve bianche autoctone piemontesi
Annata: N.V.

Zona di produzione: Le uve provengono da vigneti collinari situati tra l’Astigiano e il Monferrato. Si tratta di zone da sempre legate alla coltivazione di uve aromatiche e fresche, perfette per la spumantizzazione.
Suolo: Prevalentemente calcareo-argilloso, ben drenato e ricco di minerali. Di conseguenza, favorisce l’equilibrio tra freschezza e fragranza aromatica.
Altitudine: 200–350 m s.l.m., condizione che consente una buona escursione termica e, quindi, una maturazione lenta e regolare.
Clima: Continentale temperato, con estati calde ma ventilate. Inoltre, le notti fresche contribuiscono a preservare acidità e profumi varietali.

Sistema di allevamento: Guyot tradizionale, scelto per la sua efficacia nel garantire una gestione equilibrata della chioma e della produzione.

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a perfetta maturazione e sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fermenta in acciaio inox a bassa temperatura, in modo da esaltare gli aromi primari.
Presa di spuma: Il vino base viene spumantizzato secondo il Metodo Martinotti-Charmat. Questo processo, oltre ad essere rapido ed efficace, permette di ottenere una bolla fine e cremosa.
Affinamento: Breve sosta in autoclave prima dell’imbottigliamento, per garantire stabilità e armonia gustativa.

Alcol: 12.0% vol
Zuccheri residui: 14–16 g/l (Extra Dry)
Perlage: Sottile e persistente, ben integrato.
Colore: Giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini.
Profumo: Fresco e delicato, con sentori di mela verde, fiori di campo, agrumi e una leggera sfumatura di crosta di pane.
Gusto: Al palato è vivace ma equilibrato. Inoltre, la dolcezza leggera è bilanciata da una piacevole acidità, che lo rende fresco e beverino.

Abbinamenti consigliati: Perfetto come aperitivo. Tuttavia, si presta anche ad accompagnare antipasti leggeri, sushi, insalate fresche e fritture delicate. Inoltre, è ideale per un brindisi informale o una serata estiva.
Temperatura di servizio: 6 – 8 °C
Potenziale evolutivo: Da gustare giovane, entro 1–2 anni dall’imbottigliamento, per apprezzarne al meglio vivacità e fragranza.