Descrizione
Produttore: Carlin de Paolo – San Damiano d’Asti (AT)
Denominazione: Chardonnay Piemonte DOC
Nome del vino: L’Intruso
Vitigno: 100% Chardonnay
Annata: 2024
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Zona di produzione: Colline tra Castagnole delle Lanze e Agliano, in un areale fresco e vocato, caratterizzato da esposizioni ventilate e ottimo irraggiamento.
Suolo: Marnoso-calcareo, con buona presenza di carbonato di calcio che dona verticalità, finezza e struttura allo Chardonnay.
Sistema di allevamento: Guyot, densità medio-alta e rese moderate per maggiore concentrazione aromatica.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Breve criomacerazione pre-fermentativa per intensificare profumi e struttura. Nessun uso di legno, per privilegiare purezza ed eleganza varietale.
Affinamento: In acciaio per alcuni mesi con bâtonnage periodici sulle fecce fini; successivo affinamento in bottiglia per completare rotondità e equilibrio.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini.
Perlage: Assente, vino fermo.
Profumo: Intenso e nitido, con note di frutta a polpa bianca (mela, pera), agrumi, fiori bianchi e una leggera vena minerale.
Gusto: Fresco, elegante e armonico. Sorso teso e pulito, con bella sapidità e finale lungo, vibrante e piacevolmente fruttato.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo con antipasti di pesce, carpacci, crudi, risotti delicati, pollo alla griglia, verdure saltate e formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Potenziale evolutivo: 2 – 3 anni.
