Patate di Pragelato – Az. Agr. Guigas

Descrizione

Patate di Pragelato – Alta Val Chisone Italia – Pragelato (TO)

Descrizione

Le patate di Pragelato sono un prodotto agricolo tradizionale coltivato nei terreni d’alta quota (oltre i 1.500 m s.l.m.) della Val Chisone. Grazie al clima fresco e all’escursione termica tipica delle valli alpine, queste patate sviluppano una polpa compatta, un gusto deciso e una buona conservabilità. Sono considerate un simbolo della cucina pragelatese e protagoniste di piatti tipici come la “Glor a tagliun” (patate a fette al forno con pancetta e uova).

Caratteristiche principali

• Origine: Italia – Pragelato
• Produttore: Azienda Agricola Guigas
• Tipologia: Patata da montagna
• Varietà prevalenti: Pasta gialla, Viola, Rosse, Fucsia, Ratte
• Altitudine di coltivazione: 1.500 – 1.600 m s.l.m.
• Raccolta: Manuale, da fine estate a inizio autunno

Profilo sensoriale

• Aspetto: Tuberi di media pezzatura, buccia sottile
• Polpa: Gialla, compatta e farinosa
• Gusto: Intenso, rustico e leggermente dolce
• Consistenza: Ottima tenuta in cottura, ideale per piatti tradizionali

Suggerimenti di utilizzo

• Perfette per piatti tipici locali come la Glor a tagliun
• Ottime bollite o al forno, grazie alla polpa compatta
• Ideali per gnocchi, zuppe e minestre di montagna
• Si abbinano bene a formaggi d’alpeggio e salumi locali

Punti di forza

• Coltivazione in alta quota, senza uso intensivo di chimica
• Prodotto identitario della tradizione pragelatese
• Ottima conservabilità naturale
• Valorizzate da sagre e feste locali, come la “Soprattutto la Patata” di Pragelato

Conservazione

Conservare in luogo fresco, asciutto e buio. Mantengono le loro caratteristiche per diversi mesi dopo la raccolta.